舘野真知子さん　プロフィール

管理栄養士として病院に７年間勤務後、2001 年にアイルランドの料理学校「BALLYMALOE COOKERY SCHOOL」に留学し、西洋料理、ハーブ、チーズ、ワインについて学ぶ。

東京・六本木で農家を応援するをコンセプトとした「六本木農園」の初代グランシェフを努め、現在は日本の良いものを日本人のみならず外国人の方々にも伝える料理教室を多数開催したり、発酵食をメインに「おいしくて・健康になる」をコンセプトとした料理を発信。また日本の全国の農家支援として、生産者と消費者をつなげる橋渡し役としても活動した。

共著として「塩麹と発酵食のレシピ」アスペクト刊、単著として「5つの自家製素材でつくる何度でも食べたい発酵食レシピ55」PHP 刊、「おいしく食べるあま酒レシピ」東邦社刊がある。